バーで働いているときも、イタリア料理屋で働いているときも。
いちばん好きな時間は、開店前と閉店後。
朝いちばんに店にきて、フォカッチャを仕込んだり、閉店後、くたくたになりつつも来てくれたお客さんのことを思ったり、明日の仕込みや仕入れについて考えたり。
閉店後のお店は、なんだか独特で。
カチャカチャと食器をかたしたり、次の日の仕込みをしたり
夢のあと、お祭りのあと、って感じがして。
それは寂しくもあり、秘密を共有したような感じにもなる。
ひっそりとしていて、だから私は飲食店で働くことを、
やめられないのだろうな、と思う。
そのひっそりとした共犯感覚を味わいたくて。
